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Receta de pan dulce navideño PANETTONE

panettone

Este postre navideño parece muy complicado de hacer pero con la receta que te adjuntamos a continuación podrás realizarlo sin mayores inconvenientes:

Necesitarás para el pan:

  • 500 gr de harina común (0000)
  • 100 gr de azúcar
  • 120 gr de manteca
  • 50 gr de levadura fresca
  • 80 cm3 de agua
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de miel
  • Esencia de azahar
  • Esencia de pan dulce
  • 1/2 cucharada de sal
  • 400 gr de frutas secas y abrillantadas
  • Cerezas para la decoración

Necesitarás para el glaseado:

  • 1 clara
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 250 gr de azúcar impalpable

Preparación de pan dulce:

  1. Coloca la harina en un bol, realiza un hueco en el medio y agrega el azúcar. Desgrana con los dedos la levadura e incorpórala a la mezcla.
  2. Agrega el agua a temperatura ambiente y mezcla un poco los ingredientes. Deja reposar hasta que observes que se forma una espuma.
  3. Cuando veas la espuma incorpora los huevos, la miel, y las esencias. (si no consigues las esencias puedes agregar ralladura de limón o vainilla)
  4. Agrega la cucharadita de sal, mezcla todos los ingredientes.
  5. Coloca la masa en la mesada (sin agregarle harina)
  6. Coloca la manteca en el centro y procede con la masa a envolverla, sigue amasando hasta que todo esté bien integrado.
  7. Una vez concluido este procedimiento, coloca harina nuevamente en el bol y lleva la masa adentro, tápala con papel film y deja en reposo hasta que duplique su volumen.
  8. Esparce un poco de harina sobre la mesada y coloca la masa sobre ella. Amasa con un palo e amasar hasta que quedo con altura de 2cm aproximadamente.
  9. Agrega todas las frutas secas y abrillantadas por encima a la masa.
  10. Enrolla la masa y corta en varias partes, para después aplicar cada parte una arriba de la otra. Amasa un poco y colócala en el bol. Vuelve a tapar con papel film y deja reposar al menos 2 horas.
  11. Pasado este tiempo, corta la masa en tres partes y coloca cada una de ellas en un molde con papel a los que taparemos con servilleta hasta que vuelvan a levar.
  12. Precalienta el horno a temperatura 170°C y lleva los panes por espacio de 35 minutos.

Preparación del glaseado:

  1. Cola en un bol la clara y agrega el jugo de limón
  2. Incorpora en esta mezcla poco a poco el azúcar impalpable.
  3. Bate muy bien hasta que este todo bien integrado.
  4. Listo, Lleva tu glasé y échalo sobre tu pan dulce.

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